柿子和螃蟹到底能不能一起吃?

養生   來源:莞訊網  責任編輯:百花殘  2020-10-28 12:32:07
  柿子和螃蟹到底能不能一起吃?
 
  柿子因其甘甜的口感,且含有豐富的營養物質,深受很多人的喜愛。然而,網上卻流傳著很多關于柿子“相克”的傳言:“柿子和牛奶不能一起飲用”“柿子和螃蟹不能一起吃”“吃柿子會讓自己患胃結石”……那么,以上種種說法到底是真是假呢?
 
  網上傳言說,柿子當中含有維生素C,而螃蟹當中含有五價砷元素(由于其歸屬甲殼類生物),兩者一同食用就會出現五價砷被還原成三價砷(三氧化二砷)的情況,而此種物質正是劇毒物“砒霜”。
 
  事實上,維生素C能將五價砷還原成三價砷僅存在理論上的可能,其只能在實驗室中完成(實驗條件相當苛刻),現實生活中并不能實現。
 
  另外,任何一個實驗的發生,都需要反應物的劑量和外界實驗條件的支持,對于此氧化還原反應同樣如此;拿數據來說,按每公斤螃蟹當中含有0.5毫克(最大值)的無機砷進行計算分析,想要將其中所有的砷元素還原成砒霜,理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹,而且也僅僅是有可能發生中毒反應。
 
  所以,柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法,在現實生活中根本不存在,大家一定要科學看待。
 
  網上還有人說,柿子不能與螃蟹一起吃,因為柿子中含有鞣酸(單寧酸),螃蟹中含優質蛋白質,兩者共同攝入會發生反應(鞣酸+蛋白質會生成不溶于胃酸的沉淀物質),鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力,影響其消化食物的能力,這樣一來就會減弱胃部的機能,誘發消化不良,甚至還會導致胃結石、死亡等問題。
 
  其實,在這件事上最應該考慮的是食用量(反應劑量),考慮到正常人對食物的進食狀況(平常所吃的柿子和螃蟹的數量)。具體來說,就算一次性同時吃了十個柿子和十只螃蟹,可能會出現輕微程度的消化不良,但略微調整飲食結構之后,就會恢復到原有的健康狀態,并不會發生傳言中的結石、死亡等嚴重問題。
 
  因此,對于正常人來說,柿子和螃蟹一起吃并不會誘發消化不良等消化問題;但對于某些特殊人群(胃病患者等人群)而言,胡亂吃柿子可能會對胃部產生威脅。
 
  和螃蟹類似,網上傳言柿子和牛奶不能一起吃,也屬于典型的柿子與高蛋白食物不能一起吃的食物相克理論。當柿子遇到牛奶、螃蟹等高蛋白質食物之后就會出現腹痛、胃結石等問題,嚴重情況下甚至會死亡。
 
  然而,這種拋開劑量來談反應的理論存在根本上的誤區,單靠生活中食用的那點柿子、喝的那點牛奶,根本不會出現結石等消化系統問題。
 
  除了螃蟹和牛奶外,網上還存在許多像雞蛋、香蕉、大蝦、紅薯等不能和柿子一起吃的謠言,大家一定要注意辨別,不可以盲目相信。
 
  吃柿子,應該注意什么?
 
  1.不要空腹吃
 
  空腹吃柿子,柿子當中的鞣酸與胃酸相遇會增加胃部酸度,這會增強對胃黏膜的刺激,甚至會誘發腹痛等問題。為了減少對于胃部的刺激,建議在飯后半小時左右食用柿子。
 
  2.限量食用
 
  食物雖好,食用要限量。柿子,對于正常健康人而言,隔三差五吃一回就行,單日食用1—2個即可。對于特殊人群應該根據自身情況嚴格把控,比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者以及病后初愈的人群,要根據自身病情食用(限量、適時、遵醫囑)。
 
  3.推薦吃成熟的柿子
 
  相對而言,柿子皮當中的鞣酸含量很高,沒有完全成熟的柿子中鞣酸含量同樣不可小覷。因此,要吃完全成熟的柿子,且不要吃皮。
 
  4.吃完柿子要漱口
 
  柿子當中含有較多的糖,然而糖和鞣酸都是容易損傷牙齒的物質。所以,吃完柿子建議漱口和刷牙,起到保護牙齒的作用。(記者 劉召)(來源:i東莞)
 

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